ЯПОНСКИЙ
ЗЕЛЕНЫЙ
ЧАЙ
О японском чае
Процесс обработки необработанного чая

  • Пропарка

    В результате пропаривания останавливается процесс окисления. В случае с Сенча пропарка обычно составляет 30-40 секунд, в случае с чаем глубокой Фукамуси Сенча пропарки - около 60 – 120 секунд.


  • Грубое смятие

    Обдувая горячим воздухом, листья чая сминают и затем высушивают.


  • Смятие способом скручивания

    Листья сминаются под давлением. Происходит уравнивание содержания воды в листьях.


  • Внутреннее смятие

    Сминая листья, их высушивают, в результате чего листья скручиваются и становятся мелкими.


  • Интенсивное смятие

    Высушивая, листья сминают и придают им игловидную форму.


  • Сушка

    Листья высушивают обдувая горячим воздухом, в результате чего, содержание воды в листьях снижается до 5%.